夏こそ威力を発揮する健康食材「大葉」

大葉と云えば、カロテン・ビタミンB・カルシウム・食物繊維・カリウムなどの栄養素がたっぷりで、特にβ-カロテンの含有量は野菜の中でトップクラスである。防腐・殺菌作用・精神安定・不眠解消・胃を丈夫に・貧血対策にも効果が期待でき、夏には是非とも常用したい食材である。

筆者の裏庭には、大葉がニョキニョキと顔を出し、ピーマン8本の裏手に山のように生えている状況である。よって、毎日山のように食べても、ワンサカ増殖するのである。今日も、食べられる分だけ収穫して水洗い、そして冷蔵庫へ。夕飯の付け合せと、朝食のチャーハンに入れる、筆者専用の大葉である。1日1回収穫している。

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ここ数日、ピーマンの収穫量が減っているので、大葉で代用しているが・・・大葉のほうが健康にはよいかも。いずれにしても、夏には最大限威力を発揮する食材である。

admin
カテゴリ:日記
2017/07/12 11:20 | Comment(0)
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